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Entrada, plato principal y postre: Especial para SAN VALENTÍN

ENTRADA:  Ensalada de palta, langostinos y soba verde
Autor: Marina Prim para UTILISIMA.COM
Porciones: 2

Ingredientes
Jengibre fresco rallado 1 cdita
Miel 1 cda de postre
Jugo de 1/2 limón  
Aceite neutro 1 cdas
Cebolla de verdeo 1 
Zanahoria MEDIANA 1 
Langostinos crudos enteros 250 g
Fideos soba de té verde 100 g
Palta 1 PEQUEÑA

Procedimiento
Combinar el jengibre con la miel y el jugo de limón. Agregar el aceite en forma de hilo, mientras se bate en un batidor de alambre para emulsionar; se formará una salsa clara similar a una mayonesa. Reservar.
Cortar las cebollas de verdeo en láminas al sesgo y la zanahoria en fina juliana (preferentemente con ayuda de una mandolina).
Blanquear los langostinos en agua hirviente durante 2 minutos escurrirlos y refrescarlos enseguida bajo el chorro de la canilla de agua fría. Pelarlos. Efectuar una incisión a lo largo del lomo, hasta que se vea la vena negra del interior, y tirar de ella con suavidad para extraerla entera.
Cocinar los fideos en una cacerola con agua hirviente durante 7 minutos. Colarlos, refrescarlos bajo el chorro de la canilla de agua fría y reservarlos.
Pelar la palta, quitarle el carozo y cortar la pulpa en gajos.
En una ensaladera mezclar los fideos con la cebolla de verdeo y la zanahoria. Agregar los langostinos. Incorporar la palta y revolver con cuidado, para que no se rompa. Por último aderezar con la salsa de jengibre.




PLATO PRINCIPAL: Ravioles de remolacha
Autor: Estefanía Colombo para UTILISIMA.COM
Porciones: 2

Ingredientes  
Masa
     Harina de trigo 000 250 g
     Huevos 100 g
     Yemas 20 g
     Aceite de oliva 10 cc
     Jugo de remolacha 80 cc
Relleno
     Ricota 200 g
     Yemas 2 
     Almendras 100 g
     Ralladura de 1 limón  
     Sal y pimienta  c/n
Salsa Blanca
     Manteca 100 g
     Harina de trigo 0000 100 g
     Leche 50 cc
     Sal y pimienta  c/n

Procedimiento 
Masa
Lavar bien las remolachas, cortarlas en cuartos y procesar con la ayuda de un poco de agua hasta que larguen todo su jugo, reservar. Luego colocar todos los ingredientes secos en un bol, luego verter los huevos y las yemas y por último el jugo de remolacha y el aceite de oliva. Guardar la masa en la heladera bien tapada y dejar que repose 1 h aproximadamente. Una vez pasado dicho tiempo estirar de medio milímetro de espesor disponer la masa sobre la mesada colocar el relleno, pincelar con agua y con un cortante en forma de corazón cortar cada raviol. Para finalizar pasar la rueda para su mejor presentación. Guardar en la heladera y dejar una hora de reposo antes de su cocción.

Relleno
Integrar todos los ingredientes en orden.

Salsa Blanca
Fundir la manteca en una cacerola pequeña. Incorporar la harina y mezclar sobre la llama hasta que burbujee. Agregar la leche fría, revolver constantemente para evitar grumos y revolver hasta que la preparación espese, a último momento agregar sal y pimienta.


POSTRE: Copa Afrodisíaca
Autor: Alejandra Bonells para UTILISIMA.COM
Porciones: 4

Ingredientes  
Crema de chocolate
     Chocolate 200 g
     Crema de leche 300 cc
     Licor de chocolate 50 cc
     Praliné de almendras 100 g
Bananas a la miel
     Bananas 1 
     Manteca 20 g
     Miel 2 cdas
Varios
     Almendras caramelizadas  c/n
     Rulos de chocolate  

Procedimiento  
Crema de chocolate
Fundir el chocolate y mezclar con la crema de leche y el licor de chocolate para
formar la crema.

Bananas a la miel
Cortar la banana en rodajas y colocar en la sartén junto con la manteca y la miel. Cocinar por unos minutos hasta que dorar y retirar.

Armado
Colocar en la base de las copas el praliné de almendras seguido de la crema de chocolate y terminar con las bananas. Decorar con un poco de praliné de almendras y unos rulos de chocolate.






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